長期以來，糖被視為全球2型糖尿病流行的罪魁禍首。然而，美國楊百翰大學（Brigham Young University, BYU）的一項最新研究為這一觀點增添了新的維度。研究指出，不同來源的糖，其對健康的影響可能大相徑庭。

這項研究近日發(fā)表于《Advances in Nutrition》期刊，是迄今為止同類研究中規(guī)模最大、最為系統(tǒng)的薈萃分析之一。BYU與德國多家研究機構合作，分析了來自多個大洲、超過50萬人的健康數(shù)據(jù)，得出令人意外的結論：通過飲料攝入的糖分（例如含糖飲料和果汁）與2型糖尿病風險顯著升高相關；而來自其他食物的糖分卻未顯示出這種關聯(lián)，甚至在某些情況下還與更低的風險相關。

“這是首個清晰描繪不同糖來源與2型糖尿病之間劑量-反應關系的研究，”BYU營養(yǎng)科學教授、研究第一作者Karen Della Corte表示，“它強調(diào)了一個關鍵問題：無論是汽水還是果汁，‘喝進去的糖’比‘吃進去的糖’對健康更有害?！?/p>

研究在控制了體重指數(shù)、總能量攝入和其他生活方式風險因素后，發(fā)現(xiàn)如下劑量反應關系：

• 每天每多攝入一份（約355毫升）含糖飲料（如汽水、能量飲料、運動飲料），患2型糖尿病的風險就增加25%。這一風險從每日第一杯就開始顯現(xiàn)，沒有“安全攝入閾值”。
• 每天每多攝入一份（約240毫升）果汁（包括100%純果汁、果汁飲料、果汁蜜等），患病風險上升5%。
• 需要指出的是，這些是相對風險而非絕對風險。例如，一個人原本的2型糖尿病平均風險為10%，每天喝四杯汽水可能使其風險上升至約20%，而非100%。
• 相比之下，每天攝入20克蔗糖（table sugar）或總糖（包括天然糖和添加糖）反而與2型糖尿病風險呈負相關，提示可能具有一定保護作用。

研究者指出，“喝糖”之所以更有害，可能與其代謝方式有關。液體糖為“游離糖”，進入人體后迅速被吸收，造成血糖迅速升高，進而對肝臟代謝系統(tǒng)形成負擔，促進肝臟脂肪堆積與胰島素抵抗。

而來自全水果、乳制品或全谷物中的糖，通常伴隨有膳食纖維、脂肪、蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)物質(zhì)，有助于延緩血糖上升，減緩代謝沖擊，不易引發(fā)糖尿病。

盡管果汁含有一定維生素與營養(yǎng)素，但由于其高糖濃度，研究人員認為果汁并不能代替完整水果。相比之下，水果中豐富的膳食纖維更能幫助調(diào)節(jié)血糖水平。

“這項研究提醒我們，未來在制定營養(yǎng)建議時，應對液體糖的攝入給予更嚴格的限制，”Della Corte說，“與其一概否定所有添加糖，我們應更多考慮糖的來源與形式帶來的不同健康影響。”

參考文獻：Karen A Della Corte et al, Dietary Sugar Intake and Incident Type 2 Diabetes Risk: A Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies,?Advances in Nutrition?(2025).?DOI: 10.1016/j.advnut.2025.100413

編輯：王洪

排版：李麗