吃是事關(guān)生存的大事，有關(guān)吃什么、怎么吃的問題向來備受關(guān)注。雖然大部分人采取每日三餐的生活方式，但近年來也有不少科學(xué)研究在探索不同的吃飯節(jié)奏，比如間歇性禁食。

這種飲食主張常常和減肥、預(yù)防衰老、長壽等詞匯關(guān)聯(lián)在一起，有一些動物實驗和臨床研究的證據(jù)顯示，間歇性禁食有可能改善代謝問題，減輕心血管疾病風險，甚至在動物衰老過程中抑制腫瘤發(fā)生和生長。

澳大利亞悉尼大學(xué)Mark Larance博士領(lǐng)導(dǎo)的研究小組，最近采用先進的組學(xué)分析工具考察了間歇性禁食對肝臟的影響。他們在學(xué)術(shù)期刊Cell Reports上發(fā)表了研究結(jié)果，希望可以優(yōu)化間歇性禁食的方案，幫助從事癌癥、心血管和糖尿病研究的醫(yī)學(xué)研究人員開發(fā)新的干預(yù)措施。

目前研究較多的間歇性禁食方案有三種：隔日禁食、5:2禁食（每周有2天只吃一頓中等熱量的餐食）和每日限時飲食。在這篇論文中，科學(xué)家們主要考察的是第一種“隔日禁食”方案，也是目前在動物實驗中數(shù)據(jù)支持較多的方案。

研究人員選用了8周大的年輕小鼠作為動物模型，把它們分為兩組，一組隨意飲食，另一組則過著一天隨意吃、一天啥也沒得吃的生活，連續(xù)12天。根據(jù)對攝食量的監(jiān)測，采取隔日禁食的小鼠在能吃飽的那天，進食量幾乎是隨意組一天進食量的2倍，所以總體來說兩組吃得一樣多。相應(yīng)的，兩組小鼠的體重沒有明顯的差異。

在體重沒有受影響的情況下，體內(nèi)的代謝情況在悄然發(fā)生著令人驚訝的變化。研究人員對這些小鼠的肝臟進行了蛋白質(zhì)組學(xué)和代謝組學(xué)的分析，了解肝臟中哪些蛋白質(zhì)在經(jīng)過禁食后出現(xiàn)了明顯而持久的變化。

“小鼠是很適合用于研究人類的生物學(xué)模型，通過研究小鼠肝臟中蛋白質(zhì)所受的影響，我們現(xiàn)在對間歇性禁食如何影響肝臟有了更好的理解?！盠arance博士說。

▲Mark Larance博士是這項研究的負責人（圖片來源：Stefanie Zingsheim /悉尼大學(xué)）

如他們預(yù)計，禁食期間，脂肪酸的代謝會改變，而肝臟中與脂肪酸代謝有關(guān)的一些酶出現(xiàn)了變化。

此外，分析結(jié)果也讓科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了不少過去不知道在間歇性禁食中起作用的蛋白，比如HNF4α。作為一種轉(zhuǎn)錄因子，這種蛋白調(diào)節(jié)了肝臟中大量基因的表達。而這項研究意外地發(fā)現(xiàn)，隔日禁食會抑制HNF4α的作用，從而影響其他下游基因，比如負責膽汁合成的酶，或是一些炎癥因子的分泌。

▲本研究示意圖（圖片來源：參考資料[1]）

“我們首次證明了間歇性禁食期間，HNF4α會受抑制，帶來的后果包括血液中炎癥相關(guān)蛋白減少，影響膽汁合成等。這有助于我們?yōu)殚g歇性禁食相關(guān)的一些已知事實提供解釋。”Larance博士說道。“更令人興奮的是，有關(guān)HNF4α的新知識意味著，我們有可能針對它來開發(fā)特異性的調(diào)節(jié)劑，從而模擬間歇性禁食帶來的影響?！?/p>

換句話說，對于不少人來說，哪怕知道間歇性禁食有好處，也不愿意或承受不了少吃飯的痛苦，而如果可以闡明分子機制，或許有助于我們更直接地獲得健康好處。

最近，隨著COVID-19在全世界多個國家地區(qū)出現(xiàn)疫情，不少讀者朋友為了減少出門次數(shù)，這個周末不得不盡可能地“囤糧”。在這里也衷心希望各位朋友接下來的日子里吃得健康、吃得科學(xué)，早日迎接疫情結(jié)束。

參考資料

[1] Luke Hatchwell et al., (2020) Multi-omics Analysis of the Intermittent Fasting Response in Mice Identifies an Unexpected Role for HNF4a. Cell Reports. DOI: DOI:https://doi.org/10.1016/j.celrep.2020.02.051

[2] How intermittent fasting changes liver enzymes and helps prevent disease. Retrieved Mar. 14, 2020, from https://medicalxpress.com/news/2020-03-intermittent-fasting-liver-enzymes-disease.html

來源： 學(xué)術(shù)經(jīng)緯