TRPV1，成為最近幾日的熱搜“關(guān)鍵詞”。10月4日，美國科學(xué)家戴維·朱利葉斯（David Julius）和阿德姆·帕塔普蒂安（Ardem?Patapoutian）因“發(fā)現(xiàn)感知溫度和觸覺的受體”的突出貢獻(xiàn)，獲得2021年諾貝爾生理學(xué)/醫(yī)學(xué)獎。其中，Julius教授正是因為應(yīng)用辣椒中的有效成分辣椒素找到了TRPV1，這是一種能被疼痛和熱激活的離子通道，由此斬獲殊榮。

2004年，中國人民解放軍陸軍軍醫(yī)大學(xué)陸軍特色醫(yī)學(xué)中心（大坪醫(yī)院）高血壓內(nèi)分泌科祝之明教授帶領(lǐng)團(tuán)隊開始了系統(tǒng)的研究TRPV1在心血管代謝中的作用。祝之明教授從生活中發(fā)現(xiàn)問題：我國南方居民的高血壓、肥胖和冠心病發(fā)病率明顯較北方低，加之我國西南地區(qū)居民有嗜辣的飲食習(xí)慣，這其中，辣椒素是否發(fā)揮了作用？帶著疑問，祝之明團(tuán)隊研究發(fā)現(xiàn)，辣椒的主要成分——辣椒素，正是調(diào)控TRPV1通道拮抗高血壓和肥胖的關(guān)鍵因子，這也是為何嗜辣人群高血壓、冠心病及肥胖發(fā)病率相對較低的答案。據(jù)祝之明教授介紹，瞬時受體電位TRPV1通道，可被辣椒中的主要活性成分辣椒素特異性激活，又稱為辣椒素受體。研究發(fā)現(xiàn)人體肥胖時，脂肪組織的TRPV1通道功能受損；而動物實驗顯示長期膳食辣椒素可顯著上調(diào)脂肪組織的TRPV1及增強(qiáng)其功能，抑制脂肪生成的相關(guān)分子，從而抑制小鼠高脂誘導(dǎo)肥胖的發(fā)生。歷經(jīng)17年的艱辛探索，他們先后闡明辣椒素能激活TRPV1通道促進(jìn)脂肪分解、改善血管功能及降低血壓、辣椒素激活血管平滑肌細(xì)胞TRPV1能抑制泡沫細(xì)胞形成，減少動脈粥樣斑塊的生成; 辣椒素還能激活心肌細(xì)胞TRPV1，增加能量代謝，拮抗高鹽誘導(dǎo)的心肌肥厚和氧化應(yīng)激的機(jī)制，證實調(diào)控TRP通道能防治代謝性血管病，為辣膳食預(yù)防心血管代謝病提供了重要科學(xué)依據(jù)，也拓展了TRPV1在非神經(jīng)系統(tǒng)領(lǐng)域中的認(rèn)識。祝之明教授團(tuán)隊關(guān)于辣椒素的系列研究成果發(fā)表在Cell Metab, Cell Res, Cir Res，Diabetes Hypertension等雜志，辣膳食防治代謝性心血管病被寫入了指南，相關(guān)成果曾獲2011年度國家基金委優(yōu)秀成果推薦及2014年國家自然科學(xué)二等獎。

相關(guān)科普：吃辣的好處好處一：刺激血管舒張，幫助降壓辣椒素能刺激血管內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生一氧化氮，促進(jìn)血管舒張，改善供血，降低血壓。尤其是對于高鹽引起的高血壓，辣素能在一定程度上抑制鈉鹽氧化機(jī)制，預(yù)防性地減少血管氧化損傷，起到減緩血管老化和硬化的作用。好處二：抑制脂肪合成，預(yù)防肥胖辣素能增強(qiáng)人體代謝和能量消耗，對于降低體脂有潛在的好處；也有研究發(fā)現(xiàn)，辣素會促進(jìn)體內(nèi)棕色脂肪增加，從而加快脂肪的燃燒，降低肥胖幾率。好處三：降低血糖辣椒素會促進(jìn)胰臟分泌胰島素，從而使得血糖降低。好處四：抗氧化，阻止細(xì)胞癌變過程辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，抑制正常細(xì)胞的癌變，促進(jìn)突變細(xì)胞的恢復(fù)，降低癌癥的發(fā)生率。提醒：吃辣雖有好處，但要注意科學(xué)食用，不宜過量，不適宜吃辣的人群（如痔瘡患者、眼病患者、慢性膽囊炎患者、腸胃病患者等）不可強(qiáng)行吃辣哦。

來源：科技日報